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El Poder del Agua

Foto de sostenibilidad con El Buen Tenedor

El pasado 18 de octubre, se realizó el foro de sostenibilidad titulado: “El Poder del Agua”, organizado por el Canal de Panamá y la plataforma El Buen Tenedor. El objetivo fue vincular a los productores agrícolas y representantes del sector gastronómico nacional para hablar del agua y su relación con el bienestar humano, la producción agrícola y la gastronomía.

“Sin Cuenca no hay agua, y sin agua no hay desarrollo”, dijo Elza Martínez, presidenta de la Asociación de Caficultores de Subcuenca de los ríos Cirí y Trinidad del Canal de Panamá (ACACPA) al recibir el primer reconocimiento de El Buen Tenedor 2022 en el marco del Foro de Sostenibilidad titulado “El Poder del Agua”.

Jorge Chanis, promotor gastronómico y fundador de El Buen Tenedor, comenzó el encuentro diciendo que “después de haber sido acogido por el equipo de Responsabilidad Social, así como el de Ambiente para conocer más sobre la Cuenca, ahora sé que el Canal no solo pasa barcos, sino que es el garante del suministro de agua para todos los que estamos sentados aquí. He tenido la oportunidad de ver la pasión con la que los canaleros trabajan en este cometido tan crucial para el país”.

Por su parte Luis Rovira, vicepresidente adjunto de Recursos Hídricos del Canal de Panamá, expresó que “el agua es un recurso que conecta todo”.

Expertos del Canal de Panamá, invitados de El Buen Tenedor e invitados especiales, compartieron la urgencia de asumir los cambios que nos imponen las variabilidades climáticas con las mejores prácticas de sus respectivas disciplinas.

Héctor de Lima, del equipo de hidrometeorología del Canal, habló sobre el cambio en los patrones hídricos de la Cuenca Hidrográfica del Canal de Panamá, mientras que María del Carmen Ramos y Noel Trejos, del equipo de Gestión del Territorio, destacaron los impactos del calentamiento global y los esfuerzos de conservación en este espacio.

María Coralia Urriola, beneficiaria del Programa de Agricultura Familiar Sostenible del sector de El Sucre en Chilibre, narró su experiencia como productora.

El invitado internacional, el chef Sebastián Pinzón del Restaurante Celele (Colombia), ganador del “Social Responsibility Award’’ por San Pellegrino Young Chef Academy 2019, manifestó que “fueron años explorando la costa caribeña de Colombia para perfeccionar nuestra propuesta antes de abrir, conociendo a los indígenas y descubriendo sabores e ingredientes que no tenían idea que existían y los documentamos. Esto nos ayudó a ser cada vez más conscientes y responsables de nuestra profesión”.

En el panel de discusión participaron Alejandro Figueroa, del equipo de Gestión del Territorio de la Cuenca; Agustín Núñez, delegado del Comité Local de Comunidades Lacustres de Nuevo Vigía y emprendedor de turismo, y Liriola Pitti, directora ejecutiva de la Alianza para el Emprendimiento e Innovación.

Por su parte, el experto Jefferson Hall, del Instituto Smithsonian de Investigaciones Tropicales (STRI) y director del programa Agua Salud, cerró el evento  expresando que “cuanto más aprendemos sobre la reforestación tropical, más nos damos cuenta de lo beneficioso que es un conjunto diverso de servicios ecosistémicos de los que dependemos y damos por sentado. Esto nos lleva a una reforestación inteligente para promover una mejor planificación del uso de la tierra en paisajes y cuencas hidrográficas tan importantes como la del Canal de Panamá”.

 

 

 

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